在江汉区，如果要变更营业执照的所有权或经营者，通常需要按照法定程序进行注销和重新注册。根据相关法律法规，个体工商户的营业执照是不可以转让过户的，只能由原经营者注销后再由新的经营者重新申请注册登记。

对于公司类型的营业执照，如需变更法人，可以按照以下步骤进行：

在公司登记所在地的工商局网站进行公司法人变更预约。

在公司登记所在地的工商局网站上下载相应的资料，并如实填写。

带上材料到工商局取预约号，交材料。

如果材料有疑问或当地工商局还要求其他证明，则补充材料（一般下次来无需再预约）。

如果材料无疑问或补充完毕并通过则领取变更通知书。

在规定时间去工商局领取新的营业执照。

到刻章公司办理新的法人章。

带着新的营业执照和所有印章到开户行更换开户许可证和印鉴。

另外，如果涉及到公司名称变更等其他变更事项，还需按照相关规定进行名称预先核准等手续。在变更过程中，需要提交的材料可能包括经办人身份证明、营业执照、公司章程等。

总的来说，变更营业执照的所有权或经营者需要按照相关法律法规和程序进行注销和重新注册，以确保合法合规。如有疑问或需要更详细的信息，建议咨询当地相关部门或律师。